桂林市什么辣椒泡酸最好吃

桂林人能吃辣么？

桂林是一个众多少数民族聚居地，不同民族的生活饮食特点，形成了独特的饮食文化。

桂林地方风味菜、纯朴自然、口味浓郁、酸甜兼容，有着浓浓的草根情怀。

桂林的本地风味集酸辣的湘菜和清淡的粤菜风味，家常小炒深受湘菜影响，几乎餐餐离不开酸辣。

随着近代游览观光和现代旅游业的发展，桂林市逐渐形成了具有地方特色的旅游餐饮业。

餐饮的种类也越来越多，淮扬菜、闽南菜、潮州菜、西北地方菜、广西少数民族风味菜等也在桂林形成了气候。

因为桂林是个口味比较杂的地方，吃的东西也是比较多，所以有能吃辣的，也有不能吃辣的！

很多桂林人吃辣是为了祛湿气，因为南方湿润，身体容易受湿气侵病。所以要吃辣，生活习惯导致就成习惯了。

为什么桂林米粉店的辣椒那么辣？

　　桂林米粉里的辣椒有三种：　　（1）青椒+指天椒，呈暗青黄色，这个就是当地的青椒加上指天椒（也叫米辣椒）剁碎而成。　　（2）酸辣椒，看起来呈鲜红色，这个跟湖南的泡椒做法类似。　　（3）油辣椒，呈暗红色，这个就是将辣椒粉到油锅里过一下。

桂林米粉辣椒香油配方？

1、原料：色拉油2500克，郫县豆瓣酱500克，泡椒200克，干辣椒200克，鲜野山椒100克，大蒜头50克，老姜50克，胡萝卜100克 大葱50克，八角20克，花椒20克，桂皮20克，白蔻15克，草果15克，陈皮10克，山奈10克，小茴香8克，香叶5克。