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桂林牛八宝火锅的做法？

做法步骤：

1.准备材料：将上述牛下水部位清洗干净，切成薄片或小块。

2.腌制：用适量的盐、酱油、料酒、姜、蒜等调味料腌制牛下水，以入味。

3.熬汤底：在锅中加入清水或高汤，放入花椒、辣椒、八角、桂皮等香料，煮沸。

4.涮食：将腌制好的牛下水放入沸腾的汤底中涮煮，根据个人喜好调整火候和时间。

5.蘸料：可以根据个人口味选择蘸料，如芝麻酱、豆瓣酱、香油、醋等。

桂林猪脚火锅做法？

食材：

猪蹄，香菇，豌豆尖，火锅粉，生菜，年糕

辅料：

牛油火锅油，辣椒粉，冰糖，白酒，高汤，大蒜，香菜，耗油，鸡粉，香醋，小米椒，干辣椒，花椒，盐，醪糟，姜片，小葱，香油，十香菜，酱油

操作步骤：

1、猪蹄提前炖好，作为高汤使用;具体方法：猪蹄洗净，加料酒，姜片焯水后，再次冲洗干净，同姜片，葱段，适量清水一起放入炖盅炖4个小时，3.5个小时后可加入红枣，枸杞。

2、备好火锅底料：牛油火锅油500g，干辣椒花椒1袋，辣椒粉30g。

3、干辣椒、花椒放进碗里，用开水浸泡15-20分钟，然后沥去辣椒水，只取干辣椒，花椒。

4、备好其他材料：盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟、老姜、小葱、大蒜。

5、将浸泡过的干辣椒、花椒倒入锅里，放入盐、鸡粉、冰糖、白酒、醪糟。

6、放入牛油火锅油，倒入猪蹄清汤。

7、放入老姜、小葱、大蒜;开火熬煮20分钟，熬煮火锅的同时，可以准备些蔬菜：火锅粉洗净后，用清水浸泡。

8、香菇、生菜、豌豆尖分别洗净，沥干水分。

9、然后调制两份蘸料，将适量香油、大蒜、香菜、蚝油、盐、鸡粉、酱油、香醋、辣椒粉、小米辣，小葱混合即可。

10、火锅熬煮完成后，放入提前炖好的猪蹄，让猪蹄加热，也让它入味;起锅前放入洗净的香菜。

11、将煮好的火锅倒入电热锅里，移至餐厅，接通上电源。摆上蔬菜、蘸料，就可以开动啦。

需要准备食材：猪脚、生姜、料酒、白萝卜、盐，具体步骤如下：

将猪脚切块，清洗干净。

在锅中放入水、猪脚、生姜、料酒后开火。

中途用勺子将汤中的浮沫捞出，盖山锅盖炖一个小时。

一小时后，放入白萝卜块，盖上锅盖煮5分钟。

出锅时放入盐搅拌均匀，再将汤底倒入火锅锅具中。

再次烧开后即可开始涮，猪脚火锅完成。